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賀!台灣食品保護協會國際分會獲得2014年國際食品保護協會兩項大獎:聯盟教育獎、聯盟最佳會議獎

Affiliate Awards - Taiwan AFP for Best Overall Mtg

Affiliate Awards - Taiwan AFP for Affiliate Mem. Edu

賀!台灣食品保護協會國際分會獲得2014年國際食品保護協會兩項大獎:聯盟教育獎、聯盟最佳會議獎

台灣食品保護協會在2013年所舉辦的「第三屆亞太食品安全國際會議」之成功,吸引了眾多的參加者。會議提供有深度、廣度的食品保護議題資訊給會員們,獲得國際食品保護協會的肯定,榮獲聯盟教育獎(2014 Affiliate Education Award)、聯盟最佳會議獎(2014 Best Affiliate Overall Meeting Award)。

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【藥物食品安全週報】健康烤肉趣 秋節FUN輕鬆

藥物食品安全週報 第467期 2014年08月29日

中秋節吃烤肉是時下最夯的活動,提醒您注意「3要3少」的正確烤肉觀念。

3要

在戶外通風處:由於炭燃燒不完全容易產生無色無味的一氧化碳(CO),加上烤肉的油脂低入炭中,會產生多環碳氫化合物(PAH)煙霧,如果烤肉場所不通風,就會吸入這些過量的有害物質。
生熟食分開料理:生熟食材調理時,分別使用不同的碗筷刀板,避免交叉污染,避免生食,食品應烤熟再食用。
選用外觀完好的烤肉架並自備餐具:烤肉架表面電鍍有剝落或髒汙,就不要使用,並使用可重複清洗的餐具,才能衛生又環保。如需使用免洗餐具或竹籤等產品時,應該選擇標示清楚且完整包裝的產品。

3少

用沾醬佐料:一般烤肉醬鈉含量偏高,建議可稀釋使用或利用蔥、薑、蒜、洋蔥等食材,搭配或使用少量的醬油、糖及水,自製低鹽又健康的沾醬。
吃焦黑食物:烤焦的食材含有焦油、丙烯醯胺等致癌物,會危害人體健康,所以不要燒烤過久,或可以用鋁箔包覆烤肉架隔離火源,避免食材烤焦,而且要勤換鋁箔,不要讓酸性調味醬料接觸鋁箔,避免溶出鋁金屬,或在燒烤完成後再添加。
吃加工肉品,多蔬菜:香腸及培根等加工肉品,建議先蒸煮熟再烤,少吃肉類,多吃含有維生素C、抗氧化物、纖維質的蔬果,才能享受Fun輕鬆、享健康的烤肉樂趣。

中秋烤肉拉肚子?腸炎弧菌找上你

2014年08月27日 食品藥物管理署「舌尖上的科學」文

猜猜看,何時是國人拉肚子的高峰期?據統計,第一高峰是過年,第二高峰是中秋節,這兩個節日都是傳統全家團聚吃好料的日子,其中很多案例都是腸炎弧菌惹的禍。依據疾病管制署的統計,往年中秋節過後因拉肚子去急診的就醫人數都會明顯飆高,尤其是中秋節後第二天最為明顯;雖然不能將罪魁禍首全部歸咎給腸炎弧菌,但根據以往統計,多半和它有關,應該是八九不離十。

五到九月高峰期

依食品藥物管理署過往統計,每年五到九月是腸炎弧菌中毒個案高峰期,十月後開始下滑,除了夏季高溫適合細菌繁殖,食物保存不易外,秋節烤肉也是原因之一。台灣大學生化科技學系教授潘子明說,腸炎弧菌在淡水中不能生存,海水中較常見,因而容易沾附在海產上,若海鮮沒有用自來水沖洗乾淨,細菌就很容易汙染食材。

用水清洗可除菌

他表示,多數人秋節烤肉時常會忽略海鮮要全程低溫保存,萬一又沒烤熟,就會讓細菌有機可趁。生鮮魚貝類料理前,如果用自來水充分清洗,幾乎就可以去除腸炎弧菌,加上此菌不耐熱,充分煮熟也可降低中毒風險。其實導致食品中毒前三名的腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌與仙人掌桿菌,耐熱度都不好。海洋大學食品科學系副教授張正明表示,食材加熱到中心溫度攝氏七十五度以上,這些細菌都不可能存活。

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賀!台灣食品保護協會國際分會獲得2014年國際食品保護協會兩項大獎:聯盟教育獎、聯盟最佳會議獎

賀!台灣食品保護協會國際分會獲得2014年國際食品保護協會兩項大獎:聯盟教育獎、聯盟最佳會議獎

賀!台灣食品保護協會國際分會獲得2014年國際食品保護協會兩項大獎:聯盟教育獎、聯盟最佳會議獎 台灣食品保護協會在2013年所舉辦的「第三屆亞太食品安全國際會議」之成功,吸引了眾多的參加者。會議提供有深度、廣度的食品保護議題資訊給會員們,獲得國際食品保護協會的肯定,榮獲聯盟教育獎(2014...

 

【藥物食品安全週報】健康烤肉趣 秋節FUN輕鬆

藥物食品安全週報 第467期 2014年08月29日 中秋節吃烤肉是時下最夯的活動,提醒您注意「3要3少」的正確烤肉觀念。 3要 要在戶外通風處:由於炭燃燒不完全容易產生無色無味的一氧化碳(CO),加上烤肉的油脂低入炭中,會產生多環碳氫化合物(PAH)煙霧,如果烤肉場所不通風,就會吸入這些過量的有害物質。 要生熟食分開料理:生熟食材調理時,分別使用不同的碗筷刀板,避免交叉污染,避免生食,食品應烤熟再食用。 要選用外觀完好的烤肉架並自備餐具:烤肉架表面電鍍有剝落或髒汙,就不要使用,並使用可重複清洗的餐具,才能衛生又環保。如需使用免洗餐具或竹籤等產品時,應該選擇標示清楚且完整包裝的產品。 3少 ...

 
中秋烤肉拉肚子?腸炎弧菌找上你

中秋烤肉拉肚子?腸炎弧菌找上你

2014年08月27日 食品藥物管理署「舌尖上的科學」文 猜猜看,何時是國人拉肚子的高峰期?據統計,第一高峰是過年,第二高峰是中秋節,這兩個節日都是傳統全家團聚吃好料的日子,其中很多案例都是腸炎弧菌惹的禍。依據疾病管制署的統計,往年中秋節過後因拉肚子去急診的就醫人數都會明顯飆高,尤其是中秋節後第二天最為明顯;雖然不能將罪魁禍首全部歸咎給腸炎弧菌,但根據以往統計,多半和它有關,應該是八九不離十。 五到九月高峰期 依食品藥物管理署過往統計,每年五到九月是腸炎弧菌中毒個案高峰期,十月後開始下滑,除了夏季高溫適合細菌繁殖,食物保存不易外,秋節烤肉也是原因之一。台灣大學生化科技學系教授潘子明說,腸炎弧菌在淡水中不能生存,海水中較常見,因而容易沾附在海產上,若海鮮沒有用自來水沖洗乾淨,細菌就很容易汙染食材。 用水清洗可除菌 他表示,多數人秋節烤肉時常會忽略海鮮要全程低溫保存,萬一又沒烤熟,就會讓細菌有機可趁。生鮮魚貝類料理前,如果用自來水充分清洗,幾乎就可以去除腸炎弧菌,加上此菌不耐熱,充分煮熟也可降低中毒風險。其實導致食品中毒前三名的腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌與仙人掌桿菌,耐熱度都不好。海洋大學食品科學系副教授張正明表示,食材加熱到中心溫度攝氏七十五度以上,這些細菌都不可能存活。 ...

 

衛福部:有關媒體報導黑橋牌旗魚酥含汞量超標案說明

衛生福利部食品藥物管理署 103年8月28日 有關黑橋牌旗魚酥在香港遭驗出含汞量超標,食品藥物管理署除向港方了解外,今已抽驗黑橋牌台南工廠原料及產品,相關說明如下。 香港驗出汞含量超標之同批產品,製造日期為102年12月31日,有效日期為103年12月30日,於國內主要鋪貨通路為黑橋牌門市,相關產品業者已自行下架暫停販售,待釐清事實再行處理。 食品藥物管理署今日會同台南市政府衛生局人員至工廠生產現場進行稽查,釐清旗魚原料之來源,並清查可能之污染源,目前已初步排除其他污染源,並針对旗魚原料進行抽驗釐清。惟該批產品之旗魚原料已全數用罄,業者表示該產品均使用同一來源之旗魚,食品藥物管理署已針對現存原料抽驗,若檢驗結果不符合我國「水產動物類衛生標準」規定,則依食品安全衛生管理法第48條第4款要求業者限期改正,屆期不改正者,處新台幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰。 ...