[熱門話題] 雙氰胺奶粉殘留事件
臺灣大學動物科學技術學系 陳明汝 教授兼系主任
據報導約有500家紐西蘭酪農戶使用雙氰胺添加於土壤，爆發紐西蘭進口奶粉殘留微量雙氰胺，造成民眾對紐西蘭奶粉食用安全的疑慮。
雙氰胺的學名為二氰二胺 (dicyandiamide, DCD) ，為水溶性白色結晶粉末，雙氰胺為製作三聚氰胺的原料，在工業上當作固化劑，或染料的中間體使用。目前國際間只有紐西蘭准許使用於土壤中，控制硝化菌之活性，減少氮的損失，提高肥料使用效率。乳牛食用牧草中殘留的雙氰胺，部分會經由乳汁排出，造成牛乳中具有微量的雙氰胺殘留。根據研究資料顯示雙氰胺的毒性遠低於三聚氰胺，造成急性毒的機率極低，也沒有致癌性，但食用高劑量雙氰胺對人體仍具毒性。目前各國包含國際食品標準委員會 (Codex) 並未訂定雙氰胺在牛奶中的殘留標準，亦沒有設定每日可接受攝取量 (Acceptable Daily Intake ,ADI) 或每日耐受量 (Tolerable Daily Intake, TDI ) 等風險評估指標值。
奶粉除了沖泡飲用外，也被廣泛應用於各類食品中，例如烘焙，餅乾等，因此影響層面很廣。目前紐西蘭兩大肥料業者已暫停販售含雙氰胺之肥料及使用含雙氰胺之肥料於牧場中，各大賣場也自行送驗，確保產品中無殘留雙氰胺，一旦發現殘留，也提供民眾退貨。衛生署食品藥物管理局已經請紐西蘭提供其乳品含雙氰胺之詳細資訊，及對受污染乳品之管控情形，並通知我國進口紐西蘭乳品之業者，提醒其應做好自主源頭管理，確認輸入乳品之安全性。
乳製品仍是營養尤其是蛋白質及鈣的重要來源，為避免買到含有低量雙氰胺殘留的紐西蘭奶粉，一般民眾在選購奶粉時，除注意製造日期及產地外，也可請店家提供產品檢驗報告，證實無雙氰胺殘留，民眾才能喝的安心健康。
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